Kā izvēlēties pārtikas žāvētāju? Padomi augļu, sēņu un garšaugu žāvēšanai

Labs pārtikas žāvētājs vienmērīgi izžāvē produktus visos plauktos, ļauj pielāgot temperatūru dažādiem produktiem un ir pietiekami ietilpīgs, lai rudens raža neietu zudumā.

Septembrī daudzās mājās netrūkst ābolu, no meža atvestais sēņu grozs gaida savu kārtu, bet saldētava jau ir pilna ar vasaras un rudens veltēm.

Žāvēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā ražu saglabāt ilgāk, jo žāvēti ābolu čipsi, sēnes un garšaugi aizņem maz vietas un nav jāglabā ledusskapī. Savukārt žāvēšana cepeškrāsnī var aizņemt visu dienu, un šajā laikā krāsni nevar izmantot ēdiena gatavošanai. Tāpēc ērts risinājums ir atsevišķs pārtikas jeb augļu žāvētājs, kas stundām ilgi darbojas zemā temperatūrā un neprasa nepārtrauktu uzraudzību.

Pirms pirkuma vērts izvērtēt sešas lietas:

• ✔ Konstrukcija: Saliekami apaļi režģi ir piemēroti mazākiem daudzumiem, kastes formas žāvētājs ar atvilktnēm — lielākām porcijām.
• ✔ Temperatūra: izvēlies regulējamu diapazonu vismaz 35–70 °C, lai varētu žāvēt gan smalkus garšaugus, gan gaļu.
• ✔ Gaisa cirkulācija: pārtikas žāvētājs ar ventilatoru produktus dažādos plauktos izžāvē vienmērīgāk un samazina nepieciešamību žāvēšanas laikā mainīt plauktu vietām.
• ✔ Taimeris un automātiska izslēgšanās: žāvēšana bieži ilgst 8–12 stundas vai pat ilgāk, tāpēc taimeris ir viena no noderīgākajām funkcijām.
• ✔ Plauktu skaits un materiāls: ģimenei parasti pietiek ar 5–6 plauktiem, bet lielākai ražai izvēlies modeli ar 10 plauktiem vai paplašināmu ietilpību. Metāla plaukti ir izturīgi un viegli tīrāmi.
• ✔ Izmērs virtuvē: pirms pirkuma izmēri darba virsmu vai plauktu, jo lielākie modeļi Euronics piedāvājumā var svērt vairāk nekā 11 kg.

Ja zini, ko un cik lielā daudzumā visbiežāk žāvēsi, piemērotākā modeļa izvēle kļūst daudz vienkāršāka.

Pārtikas jeb augļu žāvētājs: kāpēc nepietiek ar cepeškrāsni?

Žāvēšana nav cepšana. Tās mērķis ir lēni un zemā temperatūrā izvadīt no pārtikas mitrumu, pēc iespējas saglabājot garšu, krāsu un uzturvielas. Pārtikas žāvētājā ventilators un sildelements nodrošina nepārtrauktu silta gaisa cirkulāciju starp plauktiem un palīdz izvadīt mitrumu. Cepeškrāsns paredzēta augstākām temperatūrām, un daudziem modeļiem nav iespējams iestatīt tik zemu temperatūru, kāda nepieciešama, piemēram, garšaugu žāvēšanai.

Vēl viens iemesls ir enerģijas patēriņš un lietošanas ērtums. Euronics piedāvājumā esošo pārtikas žāvētāju jauda ir aptuveni 220–1000 W, savukārt cepeškrāsns parasti darbojas ar lielāku jaudu un papildus silda visu virtuvi. Pēc Ezidri ražotāja datiem, 1 kg augļu izžāvēšanai nepieciešamas aptuveni 0,45 kWh, taču faktiskais patēriņš atkarīgs no produkta, šķēļu biezuma un ierīces modeļa.

Neraugoties uz nosaukumu, augļu žāvētājs nav paredzēts tikai augļiem. Tajā var žāvēt ogas, dārzeņus, sēnes, garšaugus, kā arī gaļu un zivis. Savukārt produktus ar ļoti augstu ūdens saturu, piemēram, gurķus, arbūzus un melones, parasti nav vērts žāvēt – process ir ļoti ilgs, bet gala produkta paliek pavisam maz.

Saliekams vai kastes tipa pārtikas žāvētājs: kurš tev būs piemērotāks?

Pārtikas žāvētājus var iedalīt divos galvenajos veidos. Abi savu uzdevumu veic labi, taču atšķiras pēc ietilpības, aizņemtās vietas un lietošanas ērtuma.

Saliekams pārtikas žāvētājs ar apaļiem plauktiem

Kam piemērots: mazākai ģimenei, kas sezonāli žāvē galvenokārt ābolus, sēnes, ogas un garšaugus.

Saliekama pārtikas žāvētāja priekšrocības:

• • Kompakts un viegls – piemērots arī mazākai virtuvei un ērti uzglabājams skapī.
• • Parasti pieejamāks cenas ziņā, tāpēc laba izvēle pirmajam pārtikas žāvētājam.
• • Dažiem modeļiem iespējams atsevišķi iegādāties papildu plauktus un vēlāk palielināt ietilpību.

Kas jāņem vērā:

• • Plaukti atrodas cits virs cita, tāpēc, lai pārbaudītu apakšējo plauktu, augšējie jānoņem.
• • Vienkāršākos modeļos žāvēšana dažādos līmeņos var būt nevienmērīga, tāpēc plauktus reizēm nepieciešams mainīt vietām.
• • Augstākus vai biezākus produktus, piemēram, lielus sēņu gabalus, var būt grūtāk ievietot.

Kastes tipa pārtikas žāvētājs ar izvelkamiem plauktiem

Kam piemērots: dārzkopjiem un sēņotājiem, kuri vienā reizē žāvē lielu produktu daudzumu.

Kastes tipa pārtikas žāvētāja priekšrocības:

• • Plaukti izvelkas kā atvilktnes, tāpēc katru no tiem var pārbaudīt atsevišķi, nepārvietojot pārējos.
• • Gaiss parasti vienmērīgi cirkulē starp visiem plauktiem, tāpēc tos nav nepieciešams mainīt vietām.
• • Vienā reizē iespējams izžāvēt lielāku produktu daudzumu, kas ražas laikā būtiski ietaupa laiku.

Kas jāņem vērā:

• • Aizņem vairāk vietas uz darba virsmas un ir smagāks, tāpēc tam bieži nepieciešama pastāvīga vieta virtuvē.
• • Parasti atrodas augstākā cenu kategorijā.
• • Žāvējot nelielu produktu daudzumu, liela daļa ietilpības paliek neizmantota.

Kam pievērst uzmanību, izvēloties pārtikas žāvētāju?

Papildus ierīces konstrukcijai ikdienas lietošanas ērtumu nosaka arī vairākas konkrētas īpašības. Svarīgākās no tām apkopotas tabulā.

Īpašība	Kam pievērst uzmanību	Kāpēc tas ir svarīgi
Temperatūras diapazons	vismaz 35–70 °C, gaļai līdz 75 °C	zemāka temperatūra piemērota garšaugiem, augstāka nepieciešama gaļai un zivīm
Taimeris	vismaz 24 h, vēlams ar automātisku izslēgšanos	žāvēšanu vari atstāt darboties arī pa nakti bez pastāvīgas uzraudzības
Gaisa cirkulācija	ventilators un vienmērīga siltā gaisa cirkulācija	produkti visos plauktos žūst vienmērīgāk un plaukti nav regulāri jāmaina vietām
Plauktu skaits	5–6 plaukti ikdienas lietošanai, 10+ lielākai ražai	lielāka ietilpība nozīmē mazāk žāvēšanas ciklu
Plauktu materiāls	metāls vai BPA nesaturoša plastmasa; iespēja mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā	vieglāka tīrīšana arī pēc lipīgu augļu žāvēšanas
Trokšņa līmenis	ražotāja norādītā dB(A) vērtība	žāvētājs bieži darbojas visu nakti, tāpēc klusāks modelis mazāk traucēs
Izmēri un svars	augstums, platums, dziļums un svars	pārliecinies, ka ierīce ietilpst uz darba virsmas un paredzētajā uzglabāšanas vietā

Lielāka jauda ne vienmēr nozīmē labāku pārtikas žāvētāju. Vairāk vatu palīdz ātrāk uzsildīt ietilpīgu žāvēšanas kameru, taču mazākam modelim var pilnībā pietikt arī ar 220–400 W. Daudz svarīgāk ir tas, vai siltais gaiss vienmērīgi sasniedz visus plauktus.

Labākais pārtikas žāvētājs dažādām vajadzībām

Zemāk salīdzināti četri Euronics piedāvājumā pieejami modeļi dažādām vajadzībām – no pirmā pārtikas žāvētāja līdz lielas rudens ražas apstrādei.

Modelis	Plaukti	Temperatūra	Taimeris	Jauda
Stollar DHS600	5 saliekami plaukti no BPA nesaturoša materiāla	35-70 °C	24 h	400 W
WMF KITCHENminis Snack-to-Go	5 Tritan un nerūsējošā tērauda plaukti	30-70 °C	0-24 h	220 W
Stollar DHS800	10 metāla plaukti	35-75 °C	24 h	900 W
Ezidri Ultra FD1000	5, paplašināms	30-70 °C	1-48 h	1000 W

Pieejams pārtikas žāvētājs pirmajai pieredzei

Piemērots: ja vēlies žāvēšanu izmēģināt pirmo reizi un galvenokārt žāvēsi ābolus, ogas vai sēnes.

Stollar the Rapid Food Dryer DHS600 priekšrocības:

• ✔ Pieci saliekamie plaukti no BPA nesaturoša materiāla, var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, tāpēc pēc lipīgu augļu žāvēšanas tos nav nepieciešams ilgstoši berzt ar rokām.
• ✔ Regulējama 35–70 °C temperatūra ir piemērota gan garšaugiem, gan augļiem un dārzeņiem.
• ✔ 24 stundu taimeris ļauj žāvēšanu ieplānot arī pa nakti.
• ✔ 400 W sildelements un siltā gaisa cirkulācija paredzēta vienmērīgai produktu žāvēšanai visos plauktos.

Kompakts pārtikas žāvētājs mazai virtuvei

Piemērots: ja virtuvē ir maz vietas un vēlies gatavot nelielas veselīgu uzkodu porcijas.

Pārtikas žāvētājs WMF KITCHENminis Snack-to-Go priekšrocības:

• ✔ Kompaktie izmēri 20,4 × 27,7 × 18,8 cm ļauj ierīci novietot arī uz šaurākas virtuves darba virsmas vai ērti uzglabāt.
• ✔ LCD ekrānā vienlaikus redzama temperatūra un atlikušais laiks.
• ✔ Piemērots dažādiem produktiem, jo temperatūru iespējams regulēt 30–70 °C diapazonā, bet taimeri – līdz 24 stundām.
• ✔ Komplektā ietilpst silikona forma musli batoniņiem, divi uzglabāšanas trauki un recepšu grāmata.

Ietilpīgs pārtikas žāvētājs rudens ražai un gaļai

Piemērots: ja tev ir liels dārzs vai vienā reizē žāvē daudz sēņu, ogu vai gaļas.

Stollar the Rapid Food Dryer DHS800 priekšrocības:

• ✔ Desmit metāla plaukti ļauj vienā reizē žāvēt lielu produktu daudzumu, tāpēc visas ražas apstrādei nepieciešams mazāk žāvēšanas ciklu.
• ✔ 35–75 °C temperatūras diapazons ir piemērots arī gaļas un zivju žāvēšanai.
• ✔ 900 W sildelements palīdz ātri uzsildīt arī lielu žāvēšanas kameru, bet siltā gaisa cirkulācija vienmērīgi sadala siltumu starp plauktiem.
• ✔ Programmējams 24 stundu taimeris un automātiska izslēgšanās; ražotāja garantija – 3 gadi.

Ņem vērā, ka šis modelis sver 11,58 kg un tā izmēri ir 40 × 51,5 × 49,6 cm, tāpēc virtuvē tam vēlams paredzēt pastāvīgu vietu.

Paplašināms pārtikas žāvētājs augļu biezeņiem un lieliem produktu daudzumiem

Piemērots: ja sākumā pietiek ar standarta ietilpību, bet vēlāk vēlies to palielināt, vai arī plāno gatavot žāvēta augļu biezeņa plāksnītes.

Pārtikas žāvētāja Ezidri Ultra FD1000 priekšrocības:

• ✔ Komplektā ir 5 plaukti, taču pēc ražotāja informācijas ar papildu plauktiem ietilpību iespējams palielināt līdz 30 plauktiem un vienā reizē žāvēt līdz 15 kg produktu.
• ✔ Taimeri var iestatīt no 1 līdz 48 stundām, bet pēc žāvēšanas laika beigām ierīce samazina temperatūru līdz 30 °C, tāpēc produkti var palikt žāvētājā arī tad, ja cikls beidzas naktī.
• ✔ Komplektā ietilpst sieta loksne un blīvā loksne, kas ļauj žāvēt gan mazas ogas, gan augļu biezeni; pēc ražotāja informācijas blīvās loksnes piemērotas arī mērču un zupu žāvēšanai.
• ✔ Pēc ražotāja informācijas aromāti nesajaucas, tāpēc vienlaikus iespējams žāvēt, piemēram, ābolus un sēnes.
• ✔ Pārkaršanas vai sprieguma traucējumu gadījumā ierīce automātiski izslēdzas, kas palielina drošību ilgstošas darbības laikā.

Papildu plaukti, loksnes un starpgredzeni pieejami atsevišķi, tāpēc ietilpību vari pielāgot ražas apjomam.

Biežākās kļūdas, izvēloties pārtikas žāvētāju

Visbiežāk vilšanās rodas tad, ja pārtikas žāvētāju izvēlas galvenokārt pēc cenas vai jaudas, nevis pēc tā, ko un cik lielā daudzumā patiesībā plānots žāvēt.

• • Pārāk maza ietilpība lielai ražai. Ja rudenī jāizžāvē desmitiem kilogramu ābolu, ar piecu plauktu žāvētāju process var ilgt vairākas dienas.
• • Izvēle tikai pēc jaudas. Lielāks vatu skaits negarantē vienmērīgu žāvēšanu – svarīgāka ir efektīva gaisa cirkulācija.
• • Pārāk šaurs temperatūras diapazons. Ja plāno žāvēt gaļu vai zivis, pārbaudi, vai maksimālā temperatūra sasniedz vismaz 70 °C.
• • Netiek ņemta vērā vieta un trokšņa līmenis. Žāvēšana bieži ilgst visu nakti, tāpēc iepriekš padomā, kur ierīce darbosies un vai tās trokšņa līmenis būs pieņemams.
• • Netiek ņemti vērā nepieciešamie piederumi. Mazām ogām un augļu biezenim nepieciešama blīvāka loksne, kas ne vienmēr ir iekļauta komplektā.
• • Tiek nenovērtēta tīrīšanas nozīme. Pēc lipīgu augļu žāvēšanas plaukti jāmazgā pēc katras lietošanas, tāpēc pirms pirkuma pārbaudi, vai tos drīkst mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.

Kā žāvēt augļus un sēnes pārtikas žāvētājā?

Pārtikas žāvētāja lietošana ir vienkārša, taču daži ieradumi palīdz iegūt ievērojami labāku rezultātu. Svarīgākais – sagriezt produktus vienāda izmēra gabalos un nodrošināt brīvu gaisa cirkulāciju starp tiem.

• • Griez vienāda biezuma šķēles. Vienāda izmēra gabali izžūst līdzīgā laikā. Ja daļa šķēļu ir biezākas, vienas var palikt mitras, kamēr citas jau būs pāržuvušas.
• • Neliec gabalus citu uz cita. Atstāj starp šķēlēm nedaudz vietas, lai siltais gaiss tām varētu piekļūt no visām pusēm.
• • Izvēlies temperatūru atbilstoši produktam. Garšaugiem un ziediem nepieciešama zemākā temperatūra, augļiem, dārzeņiem un sēnēm – vidēja, bet gaļai un zivīm – augstāka. Precīzas vērtības pārbaudi konkrētā modeļa lietošanas instrukcijā vai recepšu grāmatā.
• • Pārbaudi gatavību, ne tikai laiku. Labi izžāvēta ābola šķēle ir elastīga un stingra, bet sēne – viegla un kraukšķīga. Ja griezuma vietā vēl redzams mitrums, turpini žāvēšanu.
• • Pirms iepakošanas ļauj produktiem atdzist. Ja siltus žāvētus produktus uzreiz ievieto burkā, var veidoties kondensāts, kas saīsina uzglabāšanas laiku. Žāvētos produktus glabā hermētiskā traukā vēsā un sausā vietā.

Kā tas izskatās praksē, skaties mūsu Instagram video, kurā pārtikas žāvētājā gatavojam ābolu čipsus Ja vēlies, pirms žāvēšanas šķēles vari pārkaisīt ar nedaudz kanēļa.

Kad ar pārtikas žāvētāju nepietiek?

Pārtikas žāvētājs ir lieliski piemērots augļu, sēņu, garšaugu un gaļas žāvēšanai, taču tas neatrisina visas pārtikas uzglabāšanas vajadzības. Ja vēlies, lai ogas saglabātos svaigas un sulīgas, labāka izvēle būs saldētava. Savukārt izžāvēto produktu uzglabāšanai noder hermētiski trauki vai vakuuma iepakotājs, kas palīdz pasargāt produktus no mitruma un gaisa un ilgāk saglabāt kraukšķīgumu.

Ja ābolu ir tik daudz, ka visus nepaspēj izžāvēt, daļu ražas vari izmantot sulas pagatavošanai. Vairāk lasi rakstā kā izvēlēties labāko sulu spiedi.

Kopsavilkums: kādu pārtikas žāvētāju izvēlēties?

Ja sezonāli žāvē nelielus produktu daudzumus, pietiks ar pieejamu saliekamo pārtikas žāvētāju, piemēram, Stollar DHS600. Mazai virtuvei piemērots kompaktais WMF KITCHENminis Snack-to-Go. Lielai ražai un gaļas žāvēšanai vērts izvēlēties ietilpīgāko Stollar DHS800, savukārt, ja nākotnē vēlies palielināt ietilpību, laba izvēle būs paplašināmais Ezidri Ultra FD1000.

Neatkarīgi no izvēlētā modeļa pārbaudi temperatūras diapazonu, taimera iespējas un pārliecinies, ka ierīcei virtuvē būs pietiekami daudz vietas.

Biežāk uzdotie jautājumi